Cuisine Mode d'Emploi(s) - La Manufacture

de

Karte & Menüs

Octobre 2019 Novembre 2019 Décembre 2019
16,00€

Déjeuner: Menu 16 euros TTC eaux et café compris

Octobre 2019

Mardi 1

Tarte poivrons Thon et pesto d'herbes
Pavé de Saumon à l'unilatérale, ratatouille aux agrumes
Crêpes aux fruits à notre façon

Jeudi 3

Cassolette de moules au curry
Demi Coquelet rôti, jus aux champignons, Roesti et poireaux
Iles flottantes

Jeudi 10

Salade aux gésiers confits
Poitrine de Porc braisées et laquée au miel, Légumes de saisonde saison
Feuillantine aux fruits exotiques

Mardi 15

Tartare de Colin au lait de coco et citron vert
Lotte rôtie aux épices douces, légumes de saison
Choux aux 3 parfums

Jeudi 17

20,00€

Déjeuner de fin de session : Le grand repas

Terrine au Brochet
Bœuf en daube saônois et ses " Hautes Patates "
Cancoillotte
Crème brûlée aux griottes

Mardi 22

Salade folle d'été
Brochette de Thon rouge mi-cuit sauce gastrique aigre douce, légumes de saison
Pêches rôties, gelée de fruits rouges

Jeudi 24

Feuilleté à la Morteau
Sauté de Veau aigre-doux, Légumes de saison
Soupe de fruits de saison

Novembre 2019

Mardi 5

Œuf poché sauce verte, chapelure de chorizo
Suprême de Pintade à la grenade, légumes de saison
Tatin de pommes aux éclats de noisette

Jeudi 7

Potage de pois cassés, chantilly fumée
Fricassée de Poulet forestière, légumes de saison
Tarte aux poires Bourdaloue à notre façon

Mardi 12

Mousseline de Poisson sauce Nantua
Filet de Bar, sauce piperade, légumes de saison
Salade de fruits à notre façon

Jeudi 14

Salade de St Jacques au caramel d’agrumes
Dos de Cabillaud, étuvée de poireaux au lard, légumes de saison
Crêpes au praliné

Mardi 19

Minestrone et pesto de basilic
Paleron de Veau basse température, jus réduit, légumes de saison
Panna Cotta agrumes et kiwi

Jeudi 21

Potage Thaï aux crevettes
Ballotine de Lapin à la crème et au vin jaune, légumes de saison
Mille feuilles

Mardi 26

Chèvre chaud et figues séchées
Encornets farcis sauce provençale, légumes de saison
Crème Catalane

Jeudi 28

Aumonière de moule sauce safran
Mignon de Porc à la moutarde, légumes de saison
Fondant au chocolat

Décembre 2019

Mardi 03

Quiche Lorraine, salade verte
Sauté d’Agneau aux épices, légumes de saison
Poire pochée sauce caramel beurre salé

Jeudi 05

Mille feuilles de Morteau et de crêpes vonnassiennes
Soupe de moules, de praires et de coques, risotto crémeux
Choux mascarpone et pistache

Mardi 10

Tartare de poisson
Emincé de Bœuf Strogonoff, Légumes de saison
Tarte au citron déstructurée

Jeudi 12

Dîner de fin session
Bientôt plus d’infos, tarif à venir

Mardi 17

Croûte aux champignons
Curry de Volaille et riz madras, légumes de saison
Gratin de fruits de saison

Jeudi 19

Choux salés aux 3 fromages comtois
Saucisse de Morteau en croûte, légumes de saison
Ananas rôti au Macvin

Uniquement sur réservation

Reservierung

Einen Tisch reservieren

Privatisierung

Praktische Infos

4 J CHEMIN DE PALENTE
25000 BESANCON

Anfahrt

Bus

gare L3/L7 - ville L4/L7

Parkplatz

oui grand parking

Öffungszeiten

Montag
Abgeschlossen
Dienstag
12:00 - 14:00
Mittwoch
Abgeschlossen
Donnerstag
12:00 - 14:00
Freitag - Sonntag
Abgeschlossen

Küche

Traditionelle Französisch

Ortstyp

Kochschule

Services

Privatvermietung

Zahlungsmittel

carte Bleue, Schecks, Bargeld

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