Raviole d’Escargot à l’Absinthe, Crème d’ail et persil

Queue de Gambas en croûte de Kadaïf, céleri rémoulade, Vinaigrette aux Cassis Peureux

Côtelette de Caille au Cognac Camus, Écrasé de Rattes, Sauce au Porto

Verrine Forêt Noire aux Griottines®

Mousse de petits pois et chips de lard

Raviole au Caponata, bouillon thé macha

Bar sauce verte, millefeuille de légumes au pesto romain sur lit de fenouil confit