Cuisine Mode d'Emploi(s) - La Manufacture

en

Menus

Novembre 2019 Décembre 2019
16,00€

Déjeuner: Menu 16 euros TTC eaux et café compris

Novembre 2019

Mardi 5

Œuf poché sauce verte, chapelure de chorizo
Suprême de Pintade à la grenade, légumes de saison
Tatin de pommes aux éclats de noisette

Jeudi 7

Potage de pois cassés, chantilly fumée
Fricassée de Poulet forestière, légumes de saison
Tarte aux poires Bourdaloue à notre façon

Mardi 12

Mousseline de Poisson sauce Nantua
Filet de Bar, sauce piperade, légumes de saison
Salade de fruits à notre façon

Jeudi 14

Salade de St Jacques au caramel d’agrumes
Dos de Cabillaud, étuvée de poireaux au lard, légumes de saison
Crêpes au praliné

Mardi 19

Minestrone et pesto de basilic
Paleron de Veau basse température, jus réduit, légumes de saison
Panna Cotta agrumes et kiwi

Jeudi 21

Potage Thaï aux crevettes
Ballotine de Lapin à la crème et au vin jaune, légumes de saison
Mille feuilles

Mardi 26

Chèvre chaud et figues séchées
Encornets farcis sauce provençale, légumes de saison
Crème Catalane

Jeudi 28

Aumonière de moule sauce safran
Mignon de Porc à la moutarde, légumes de saison
Fondant au chocolat

Décembre 2019

Mardi 3

Mille feuilles de Morteau et de crêpes vonnassiennes
Soupe de moules, de praires et de coques, risotto crémeux
Choux mascarpone et pistache

Mardi 10

Tartare de poisson
Emincé de Bœuf Strogonoff, Légumes de saison
Tarte au citron déstructurée

Jeudi 12

Dîner de fin session - 28€

Apéritif : On libère les amarres, et tôt ! Amuse bouche : Garbure Entrée : Tourte des Mousquetaires Plat : Poule au pot d'Henri, version 1.9 Dessert : Savarin d'automne

Mardi 17

Croûte aux champignons
Curry de Volaille et riz madras, légumes de saison
Gratin de fruits de saison

Uniquement sur réservation

Booking

Book a table

Privatization

General information

4 J CHEMIN DE PALENTE
25000 BESANCON

Directions

Bus

gare L3/L7 - ville L4/L7

Parking

oui grand parking

Opening hours

Monday
Closed
Tuesday
12:00 - 14:00
Wednesday
Closed
Thursday
12:00 - 14:00
Friday - Sunday
Closed

Cuisine

Traditional French

Business type

Cooking school

Services

Privatization possible

Payment methods

Debit Card, Cheques, Cash

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