Cuisine Mode d'Emploi(s) - La Manufacture

en

Menus

Sepembre 2019 Octobre 2019
16,00€

Déjeuner: Menu 16 euros TTC eaux et café compris

Sepembre 2019

Mardi 10

Œufs mollet Florentine
Côtes de Porc pannées à la noisette, légumes de saison
Tarte aux noix

Jeudi 12

Bouillon de volaille à l'italienne
Suprême de Pintade aux pêches, légumes de saison
Mille feuilles

Mardi 17

Crème de courgette froide, feuilleté au pavot
Bar au fenouil braisé sauce Crustacés
Mousse au chocolat

Jeudi 19

Tomates, Mozzarella & basilic en rosace
Paleron de Veau de 7 heures, jus corsé aux poivres, légumes de saison
Panna cotta aux myrtilles
Mardi 24
Cassolette d'escargots sauce verte
Sauté d'Agneau à la provençale, légumes de saison
Crème Catalane aux zestes d'orange

Jeudi 26

Mousse d'avocat et tartare de crevettes
Fricassée de Volaille au vin Jaune, légumes de saison
Salade de fruits

Octobre 2019

Mardi 1

Tarte poivrons Thon et pesto d'herbes
Pavé de Saumon à l'unilatérale, ratatouille aux agrumes
Crêpes aux fruits à notre façon

Jeudi 3

Cassolette de moules au curry
Demi Coquelet rôti, jus aux champignons, Roesti et poireaux
Iles flottantes

Mardi 8

Bisque de crustacés
Poitrine de Porc braisées et laquée au miel, Légumes de saison
Fondant au chocolat et crème anglaise

Jeudi 10

Salade aux gésiers confits
Cuisse de Canette aux noisettes torréfiées, légumes de saison
Feuillantine aux fruits exotiques

Mardi 15

Tartare de Colin au lait de coco et citron vert
Lotte rôtie aux épices douces, légumes de saison
Choux aux 3 parfums

Jeudi 17

Déjeuner de fin de session : Le grand repas
Prix à définir

Terrine au Brochet
Bœuf en daube saônois et ses " Hautes Patates "
Cancoillotte
Crème brûlée aux griottes

Mardi 22

Salade folle d'été
Brochette de Thon rouge mi-cuit sauce gastrique aigre douce, légumes de saison
Pêches rôties, gelée de fruits rouges

Jeudi 24

Feuilleté à la Morteau
Sauté de Veau aigre-doux, Légumes de saison
Soupe de fruits de saison

Uniquement sur réservation

Booking

Book a table

Privatization

General information

4 J CHEMIN DE PALENTE
25000 BESANCON

Directions

Bus

gare L3/L7 - ville L4/L7

Parking

oui grand parking

Opening hours

Monday
Closed
Tuesday
12:00 - 14:00
Wednesday
Closed
Thursday
12:00 - 14:00
Friday - Sunday
Closed

Cuisine

Traditional French

Business type

Cooking school

Services

Privatization possible

Payment methods

Debit Card, Cheques, Cash

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